Il sentiero dell'olivo è stato progettato dall'associazione "Amici dell'olivo" in collaborazione con il Fondo per il sito naturalistico e archeologico di Gandria (F.SNAG) che fa parte della Fondazione della Svizzera italiana per la ricerca scientifica e gli studi universitari (F.SIRSSU).
Il sentiero dell'olivo è indicato in rosso. Chi inizia il percorso a Gandria, giunto a San Domenico può scegliere tra due varianti: la variante A prosegue verso ovest e raggiunge l'ex-Municipio di Castagnola salendo per il Viottolo delle agavi; la variante B sale nel Parco degli olivi, raggiunge il Sentiero dei fiori e si ricongiunge alla variante A in via Discepoli seguendo un breve tratto di strada cantonale.